Særlige frugttræer og nødder: hvilke arter passer til dit projekt?

Hvorfor bliver spiselige træer stadig oftere inkluderet i projekter?

De seneste år er fødevareskove og plukkehaver i Holland steget markant. Hvad der startede som småskala initiativer fra private og stiftelser, ser vi nu også hos kommuner. Utrecht, Nijmegen og Almere har inkluderet fødevareskove i deres grønne politik. På godser bliver traditionelle frugtplantager genoprettet eller udvidet med særlige arter. Og i nye boligområder dukker der stadig oftere plukkehaver op, hvor beboere kan høste frugt og nødder. Mange af disse træer blomstrer også rigt, hvilket gør dem værdifulde for bestøvere. Nøddearter som valnød og tyrkisk hassel er desuden stærke, tørketolerante træer, der klarer sig godt i det skiftende klima. Det gør dem interessante for projekter, hvor man ønsker mere end blot prydtræer. I denne artikel beskriver vi en række særlige frugt- og nøddearter, der er værd at kende.

Hvilke særlige frugttræer er vinterhårdføre i vores klima?
 

Asimina triloba (Pawpaw)

Pawpaw er måske det mest overraskende frugttræ for vores klima. Store blade, der ser tropiske ud, mørkerøde blomster om foråret og frugter med en smag, der minder om banan og mango.
Trods det udseende er Asimina triloba fuldt vinterhårdfør ned til -25 grader. Arten stammer oprindeligt fra det østlige Nordamerika, hvor klimaet er sammenligneligt med vores. Et vigtigt punkt: for en pålidelig frugtsætning planter du mindst to træer tæt på hinanden, så de kan bestøve hinanden. 
Højde: 5-8 meter. Velegnet til fødevareskove, særlige haver og beskyttede steder med tilstrækkelig plads.

Mespilus germanica (Mispel)

Mispel er et træ med en lang historie. I århundreder var det en fast bestanddel i europæiske haver og frugtplantager, men de seneste årtier er arten blevet lidt glemt. Det er en skam, for det er et af de mest særlige frugttræer, du kan plante. Træet vokser krøllet, har smukke blade med efterårsfarver og bærer frugter, der bliver bløde efter den første nattefrost. Denne modning kaldes 'letten'. Når de er bløde, smager frugterne som en blanding af æbletærte og æblemos.
Kultivarer: 'Westerveld' (pålidelig frugtkvalitet) og 'Bredase Reus' (større frugter, høj udbytte).
Højde: 4-6 meter. Den krøllede vækstform gør mispel også værd at overveje som prydtræ, især i historiske haver, på godser og i plukkehaver.

Zanthoxylum simulans (Szechuanpeber)

En art, som de fleste ikke forventer på et gartneri. De tørrede frugtskaller af Zanthoxylum simulans er krydderiet, du kender fra det asiatiske køkken, med den karakteristiske prikkende smag. Træet selv er et lille træ eller stor busk med fine blade og frugter, der bliver røde om efteråret. Szechuanpeber kræver en beskyttet, solrig placering og veldrænet jord. I spiselige haver og uddannelsesprojekter eller plukkehaver giver træet altid samtaleemner.
Højde: 3-5 meter. Velegnet til haver, terrasser og småskala spiselige beplantninger.

Cydonia oblonga (Kvæde)

Kvæden er et undervurderet træ. Om foråret store, hvidrosa blomster. Om efteråret tunge, gyldengule frugter, der dufter kraftigt. Om vinteren en smuk, åben grenstruktur. Det er et træ, der ser anderledes ud året rundt. Frugterne kan ikke spises rå, men efter kogning får de en dyb aromatisk smag, som du ikke finder andre steder. Kvædegelé, kompot eller brugt i vildtretter. 
Kultivarer: 'Vranja' (pæreformet, pålidelig produktion) og 'Leskovacka' (æbleformet, ligeledes pålidelig). 
Højde: 4-6 meter. Tilgængelig som højstammet og flerstammet. Passer i haver, frugtplantager og plukkehaver. Ikke krævende med hensyn til jord, men klarer sig bedst på en solrig placering.

Diospyros virginiana (Amerikansk persimmon)

De fleste kender kaki fra supermarkedet. Det er den asiatiske variant, Diospyros kaki. Men der findes også en amerikansk art: Diospyros virginiana. Den er mere vinterhårdfør end den asiatiske kaki og derfor mere pålidelig i Nordvesteuropa.
Frugterne er søde og aromatiske, hvis de modner fuldt ud på træet. Derudover er det et smukt træ at se på: iøjnefaldende efterårsfarver i gul og orange, og en blokket barkstruktur, der er tydelig om vinteren.
Højde: 8-12 meter. Velegnet til fødevareskove og større haver, hvor der er plads til et mellemstort træ.

Hvilke nøddearter er velegnede?

Nøddearter er ofte store træer, der i et projekt spiller en helt anden rolle end frugttræer. De bliver gamle, giver skygge og leverer desuden en høst. I fødevareskove danner nøddearter ofte det øverste lag: løvtaget, hvor resten af beplantningen vokser under.

Juglans regia (Valnød)

Valnødden er den mest kendte nøddeart, og det er ikke uden grund. En bred krone, aromatiske blade, der om sommeren giver en tæt skygge, og selvfølgelig valnødderne selv. Det er et træ, der kræver plads, men som giver meget tilbage.
Kultivarer: 'Franquette' (springer sent ud, hvilket gør blomstringen mindre frostfølsom; meget velegnet til vores klima), 'Lara' (kompakt vækst, tidlig og rig frugtsætning; interessant for mindre haver) og 'Lange van Lod' (traditionel sort med store, aflange nødder og god smag).
Højde: 12-20 meter. Passer i private haver med tilstrækkelig plads, på godser, i parker og som øverste lag i fødevareskove.

Corylus colurna (Tyrkisk hassel)

Den almindelige hassel er en busk, men Corylus colurna vokser som et fuldgyldigt træ med en lige stamme og en regelmæssig, pyramidal krone. Den korkagtige bark er et iøjnefaldende træk året rundt. De spiselige hasselnødder dukker op i september. Hvad der gør tyrkisk hassel ekstra interessant: det er et stærkt, tørketolerant træ, der klarer sig godt i bymiljøer. Dermed er det en af de få nøddearter, du også kan bruge som allétræ eller i hårde omgivelser. 
Højde: 12-18 meter. Velegnet til alléer, parker, pladser og byprojekter.

Carya illinoinensis (Pecan)

Pecannødden er et træ til store projekter. En åben, luftig krone med sammensatte blade, der om efteråret bliver varmt gule. Frugtsætning er i Nordvesteuropa mulig i en senere alder, men selv uden nødder er dette et smukt park- og landskabstræ på grund af sin størrelse og kroneform. 
Højde: 15-25 meter. Velegnet til godser, store haver og fødevareskove, hvor plads ikke er en begrænsning.

Hvad skal du være opmærksom på ved spiselige træer i projekter?
 

Bestøvning

Nogle frugttræer, som pawpaw, har brug for et andet træ for frugtsætning. Tjek altid dette, før du specificerer et enkelt træ.

Placering og mikroklima

Arter som Cydonia, Zanthoxylum og Diospyros drager fordel af en varm, beskyttet placering.
I en byhave eller mod en sydmur klarer de sig bedre end på et åbent, blæsende område.
Ved nøddearter spiller plads især en rolle: valnød og pecan har brug for en stor krone.

Frugter i offentlige rum

Hvis du planter spiselige træer i offentlige grønne områder, skal du tage højde for vedligeholdelse: frugter, der ikke plukkes, falder til jorden.
Vælg arter, hvis frugter er små eller høstes sent, eller plant dem på steder, hvor det ikke giver gener.
Nødder er i den henseende lettere end bløde frugter.

Spiselige træer i fødevareskove

I en fødevareskov arbejder du med flere lag. Nøddearter som valnød og pecan danner det øverste lag. Frugttræer som mispel, kvæde og pawpaw passer i mellemlaget. Under dem kan du arbejde med bærbuske, urter og bunddække.
Denne lagdeling gør en fødevareskov produktiv og økologisk værdifuld på samme tid.

Konklusion

Særlige frugt- og nøddearter tilbyder muligheder, der går ud over den standard æble eller pære. De er vinterhårdføre i vores klima, ser godt ud som træer og passer til den voksende efterspørgsel efter fødevareskove, plukkehaver og spiseligt offentligt grønt.
Arterne i denne artikel viser, at sortimentet er bredere, end mange tror. Vil du vide, hvilke spiselige træer der passer til dit projekt? Kontakt vores rådgivere for rådgivning om placering, dimensionering og tilgængelighed.